Anteprima del corso
Obiettivi del corso
L’obiettivo del corso è permettere al partecipante di conoscere e saper gestire:
- le regole sulla modalità di presentazione della dichiarazione nutrizionale
- le eventuali comunicazioni ripetute sul fronte della confezione
- dati obbligatori e volontari compreso i loro arrotondamenti e tolleranze
- valori nutritivi di riferimento
- porzioni
Il corsista, al termine, sarà in grado di saper effettuare scelte adeguate ed individuare la migliore soluzione relativamente alla fonte dei dati
A chi si rivolge
- Responsabili/Addetti Area Qualità
- Consulenti, Liberi Professionisti che operano nell’ambito della Qualità
- Auditor
- Neolaureati
Per una migliore comprensione del corso:
Si richiedono nozioni di sicurezza alimentare, etichettatura e nutrizione
Si richiedono nozioni di sicurezza alimentare, etichettatura e nutrizione
Docenti
Add-On
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15 minuti di Tutoring con il dott. Battaglia Marco
20,00 € 24,40 € ( iva inclusa )
Programma
PARTE 1 – INTRODUZIONE E PRINCIPI DI PRESENTAZIONE DELLA DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
- Cenni storici sulla norma e ruolo del consumatore
- La dichiarazione nutrizionale secondo il reg. UE 1169/2011
- Obblighi di presentazione e deroghe
PARTE 2 - MODALITÀ DI PRESENTAZIONE E ASPETTI VOLONTARI DEL FRONT-OF-PACK
- Modalità di presentazione
- L’etichettatura facoltativa FOP (Front of pack): cosa dice il regolamento 1169
- L’etichettatura facoltativa FOP (Front of pack): situazione negli altri paesi UE e attuali proposte (Traffic light system, Nutrinform battery...)
PARTE 3 – QUALI DATI INSERIRE NELLA DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
- Nutrienti obbligatori e volontari
- Valori nutritivi di riferimento
- Porzioni
PARTE 4.1 – GESTIONE DEI DATI
- Arrotondamenti e tolleranze
- Database o laboratorio di analisi?
PARTE 4.2 – CASI PARTICOLARI
- Casi particolari (valori trascurabili, alcolici, calo peso, liquido di governo, semilavorati da preparare, alimenti per fini medici speciali)
- Scheda tecnica e comunicazione dei dati ad un altro operatore
Materiale utilizzato durante il corso: Slide elaborate dal Docente - Registro europeo delle indicazioni salutistiche
Materiale fornito al partecipante in Area Riservata: Saranno fornite le slide elaborate dal Docente
Video del corso
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1Capitolo uno[111-01-021] [Cap. 1] - Introduzione, principi di presentazione della dichiarazione nutrizionale e modalità di presentazioneDurata 35 minuti 22 secondi
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2Capitolo due[111-01-021] [Cap. 2] - Quali dati inserire nella dichiarazione nutrizionale - Gestione dei dati - Casi particolariDurata 43 minuti 7 secondi
