Corso On Demand
Marco Battaglia

Allergeni: modalità di informazione al Consumatore e valutazione quantitativa del rischio

Assicurazione Qualità Controllo Qualità
Food&Beverage Consulting Studenti&Neolaureati

Anteprima del corso

Obiettivi del corso

L’obiettivo del corso è fornire al partecipante la capacità individuare e gestire gli allergeni in azienda e di poter acquisire le nozioni per poter informare correttamente il consumatore e gli altri operatori del settore.
 
Inoltre il corso si propone di formare il partecipante in relazione all’analisi del rischio quantitativa sugli allergeni, dotandolo delle nozioni per poter predisporre in maniera autonoma l’analisi del rischio per i propri clienti e/o per la propria azienda. 

A chi si rivolge

  • Titolari di imprese agroalimentari
  • Responsabili/Addetti Area Qualità
  • Consulenti, Liberi Professionisti che operano nell’ambito della sicurezza alimentare
  • Tecnologi Alimentari
  • Studenti e Neolaureati 

Per una migliore comprensione del corso:
Si richiedono nozioni di sicurezza alimentare



Valutazione finale e Attestato/Certificato rilasciato

Esame finale previsto: NO
Viene rilasciato: ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE

Ricordiamo che il rilascio dell'attestato/certificato (laddove previsto) è subordinato sempre alla compilazione del Sondaggio di Valutazione Corso/Docente. 
Se non previsto il rilascio, ti chiediamo di compilare ugualmente il Sondaggio. E' importante infatti per noi conoscere la tua opinione. 
Grazie del tuo tempo!

Add-On

  • 15 minuti di Tutoring con il dott. Battaglia Marco

    20,00 € 24,40 € ( iva inclusa )

Programma

Parte 1 - Cosa sono le reazioni avverse al cibo e dati epidemiologici
  • Allergie
  • Intolleranze alimentari
  • Dati epidemiologici

Parte 2 - Modalità di informazione al consumatore (etichettatura) e ad altri operatori (scheda tecnica)
  • Modalità di informazione degli allergenici nella UE
  • Allergeni negli USA, Canada, Australia, Nuova Zelanda, Sud Africa, UAE, Svizzera, Cina e Giappone 

Parte 2.1: esempi di etichettatura e scheda tecnica

Parte 3 - Gestione del rischio allergeni
  • Il rischio allergeni e scenari reali di conseguenze per le aziende
  • Gestione del rischio in azienda
  • Trattamenti sull’alimento per la riduzione del rischio

Parte 4 - Valutazione e quantificazione del rischio, verifiche e validazioni
  • Valutazione quantitativa del rischio da allergene alimentare
  • Verifiche
  • Studio di validazione

Materiale utilizzato durante il corso: Slide elaborate dal Docente - Registro europeo delle indicazioni salutistiche
Materiale fornito al partecipante in Area Riservata: Saranno fornite le slide elaborate dal Docente

Video del corso

  • 1
    Capitolo uno
    [111-01-0005] [Cap. 1] - Cosa sono le reazioni avverse al cibo e dati epidemiologici
  • 2
    Capitolo due
    [111-01-0005] [Cap. 2] - Modalità di informazione al consumatore (etichettatura) e ad altri operatori (scheda tecnica)
  • 3
    Capitolo tre
    [111-01-0005] [Cap. 3] - Gestione del rischio allergeni
  • 4
    Capitolo quattro
    [111-01-0005] [Cap. 4] - Valutazione e quantificazione del rischio, verifiche e validazioni

Percorsi Formativi di cui fa parte questo corso

Percorso Formativo
488,00 €
Assicurazione Qualità
Controllo Qualità
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Area Legale
Food&Beverage
Packaging
Consulting
Studenti&Neolaureati
5 Corsi
9 ore 8 min
Marco Battaglia

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