Anteprima del corso
Obiettivi del corso
L’obiettivo del corso è fornire al partecipante la capacità individuare e gestire gli allergeni in azienda e di poter acquisire le nozioni per poter informare correttamente il consumatore e gli altri operatori del settore.
Inoltre il corso si propone di formare il partecipante in relazione all’analisi del rischio quantitativa sugli allergeni, dotandolo delle nozioni per poter predisporre in maniera autonoma l’analisi del rischio per i propri clienti e/o per la propria azienda.
A chi si rivolge
- Titolari di imprese agroalimentari
- Responsabili/Addetti Area Qualità
- Consulenti, Liberi Professionisti che operano nell’ambito della sicurezza alimentare
- Tecnologi Alimentari
- Studenti e Neolaureati
Per una migliore comprensione del corso:
Si richiedono nozioni di sicurezza alimentare
Valutazione finale e Attestato/Certificato rilasciato
Esame finale previsto: NO
Viene rilasciato: ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE
Ricordiamo che il rilascio dell'attestato/certificato (laddove previsto) è subordinato sempre alla compilazione del Sondaggio di Valutazione Corso/Docente.
Se non previsto il rilascio, ti chiediamo di compilare ugualmente il Sondaggio. E' importante infatti per noi conoscere la tua opinione.
Grazie del tuo tempo!
Viene rilasciato: ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE
Ricordiamo che il rilascio dell'attestato/certificato (laddove previsto) è subordinato sempre alla compilazione del Sondaggio di Valutazione Corso/Docente.
Se non previsto il rilascio, ti chiediamo di compilare ugualmente il Sondaggio. E' importante infatti per noi conoscere la tua opinione.
Grazie del tuo tempo!
Docenti
Add-On
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15 minuti di Tutoring con il dott. Battaglia Marco
20,00 € 24,40 € ( iva inclusa )
Programma
Parte 1 - Cosa sono le reazioni avverse al cibo e dati epidemiologici
- Allergie
- Intolleranze alimentari
- Dati epidemiologici
Parte 2 - Modalità di informazione al consumatore (etichettatura) e ad altri operatori (scheda tecnica)
- Modalità di informazione degli allergenici nella UE
- Allergeni negli USA, Canada, Australia, Nuova Zelanda, Sud Africa, UAE, Svizzera, Cina e Giappone
Parte 2.1: esempi di etichettatura e scheda tecnica
Parte 3 - Gestione del rischio allergeni
- Il rischio allergeni e scenari reali di conseguenze per le aziende
- Gestione del rischio in azienda
- Trattamenti sull’alimento per la riduzione del rischio
Parte 4 - Valutazione e quantificazione del rischio, verifiche e validazioni
- Valutazione quantitativa del rischio da allergene alimentare
- Verifiche
- Studio di validazione
Materiale utilizzato durante il corso: Slide elaborate dal Docente - Registro europeo delle indicazioni salutistiche
Materiale fornito al partecipante in Area Riservata: Saranno fornite le slide elaborate dal Docente
Video del corso
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1Capitolo uno[111-01-0005] [Cap. 1] - Cosa sono le reazioni avverse al cibo e dati epidemiologiciDurata 17 minuti 52 secondi
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2Capitolo due[111-01-0005] [Cap. 2] - Modalità di informazione al consumatore (etichettatura) e ad altri operatori (scheda tecnica)Durata 48 minuti 39 secondi
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3Capitolo tre[111-01-0005] [Cap. 3] - Gestione del rischio allergeniDurata 29 minuti 8 secondi
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4Capitolo quattro[111-01-0005] [Cap. 4] - Valutazione e quantificazione del rischio, verifiche e validazioniDurata 22 minuti 29 secondi
