Corso OnLine

(STREAMING) Il trattamento termico delle conserve alimentari

Controllo Qualità
Food&Beverage Consulting

Descrizione

Questo corso fa parte del percorso:
Il trattamento termico e il confezionamento asettico: teoria e aspetti pratici di impianto

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PERCORSO COMPLETO

Sconti applicabili
Condizioni per applicazione dello sconto del 10%, selezionare una delle seguenti, non cumulabili tra loro:
Sconto 20% riservato a cliente CoFood/Vida-Ayama/SDS Technology di Giacomo Saglimbeni
Sconto 20% per due e più partecipanti
Sconto 20% Tecnologo alimentare iscritto all’albo. Fornire numero di registrazione e albo appartenenza
Per chiedere l'applicazione dello sconto,  prima dell'acquisto contattare il Servizio Clienti AYAMA Academy all'indirizzo: customerserviceit@ayama.academy

Obiettivi del corso

  • Gestione in sicurezza dei trattamenti termici per le conserve alimentari
  • Conoscenza dei fattori di produzione, e relativa gestione, da validare per l’export negli USA delle conserve alimentari 



A chi si rivolge

Destinatari del corso sono:
  • Responsabili di produzione
  • Tecnici di pastorizzazione
  • Tecnici di autoclave
  • Responsabili qualità
  • Liberi professionisti 

Settori: Food, Conserviero

Per una migliore comprensione del corso, si consigliano i seguenti requisiti:
Conoscenza dei trattamenti termici (anche a livello base), nozioni di sicurezza alimentare

Procedura di registrazione

Il corso si terrà completamente in modalità online a distanza.

Iscrizioni esclusivamente sul canale AYAMA Academy

Note:
Il corso si terrà solo se sarà raggiunto il numero minimo di 10 iscritti; non saranno più accettate iscrizioni al raggiungimento del numero massimo di 30
partecipanti. In caso di disdetta da parte di AYAMA Academy, la quota sarà completamente rimborsata.
Per motivi organizzativi, non potranno essere rimborsate eventuali disdette da parte del Partecipante.
Ad ogni modo, vi invitiamo a contattarci direttamente alla mail customerserviceit@ayama.academy comunicandoci il motivo della disdetta e un vs. recapito.
In caso di impedimenti dovuti alla pandemia da Covid-19 (restrizioni imposti a livello normativo) la modalità di erogazione sarà svolta tramite streaming.

Valutazione finale e Attestato/Certificato rilasciato

Non previsto esame finale.
Sarà rilasciato attestato di frequenza.

Docenti

Programma

Mercoledì 5 ottobre
Il trattamento termico delle conserve alimentari – PARTE 1

Docente: dott. Marco Luzzini (Delta Team Srl)

8:45 Registrazione dei partecipanti

9:00 - 14:00 Lezione (coffee break ore 11:00)
1. Sterilità commerciale e microbiologia essenziale
2. Metodi di calcolo

14:00 – 15:00 pausa pranzo

15:00 – 18:00 Lezione (coffee break ore 16:30)
3. La scelta del corretto valore di sterilizzazione
4. I prodotti acidificati
5. Il reinquinamento

Giovedì 6 ottobre
Il trattamento termico delle conserve alimentari – PARTE 2

Docente: dott. Marco Luzzini (Delta Team Srl)

9:00 - 14:00 Lezione (coffee break ore 11:00)
6. Trattamenti post confezionamento
7. Il confezionamento a caldo

14:00 – 15:00 pausa pranzo

15:00 – 18:00 Lezione (coffee break ore 16:30)
8. I biofilm
9. Attrezzature per il trattamento termico

Materiale didattico fornito:
  • Slide del corso
  • Documentazione tecnica

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