Corso OnLine
Marco Battaglia

HARPC E TRACEABILITY RULES: come gestire questi aspetti di un FSP per gli USA?

Controllo Qualità Assicurazione Qualità
Food&Beverage

Descrizione

La partecipazione al corso permette ai partecipanti iscritti all'Ordine dei Tecnologi Alimentari di richiedere numero 1 (uno) Crediti Formativi.
AYAMA Academy ha infatti ricevuto l'accreditamento da parte dell'Ordine  dei Tecnologi Alimentari.

Export USA, FSMA e FSP/HARPCc e Traceability rules

Cos'è la Hazard Analysi and Risk-based Preventive Controls?
- Quando è obbligatoria?
- Cosa sono i Preventive Controls?
- Relazione tra CCP e Preventive Controls
- Come si realizza in pratica e quali le differenze con l'HACCP
- Cosa richiedono i controllo FDA?
- Casi pratici

Cos'è la Traceability rules?
- A chi e da quando si applica?
- Come si realizza in concreto?
- Cosa sono e come gestire i CTE (Critical Tracking Events) e i KDE (Key Data Elements)?
- Quali sono le differenze con il sistema di tracciabilità obbligatorio a livello europeo?

Obiettivi del corso

Fornire ai partecipanti strumenti di lettura e comprensione delle norme americane ai fini di una corretta stesura e gestione dell'analisi del rischio HARPC.
Comprensione, applicabilità e gestione delle specifiche regole di rintracciabilità richieste per specifici gruppi di alimenti.

A chi si rivolge

  • PCQI
  • Responsabili qualità
  • Liberi professionisti

Settori: Aziende alimentari che esportano negli USA e  con obbligo di registrazione FDA, escluso il settore pesce (Seafood Haccp) e succhi di frutta (Julice Haccp)

Per una migliore comprensione del corso, si consigliano i seguenti requisiti:
  • Nozioni base su Food Safety Plan
  • Corso PCQI (preferibile, non necessario)

Procedura di registrazione

Iscrizioni esclusivamente sul canale AYAMA Academy

Valutazione finale e Attestato/Certificato rilasciato

Valutazione finale e Attestato/Certificato rilasciato

Esame finale previsto: NO
Attestato: SI

Ricordiamo che il rilascio dell'attestato/certificato (laddove previsto) è subordinato sempre alla compilazione del Sondaggio di Valutazione Corso/Docente. 
Se non previsto il rilascio, ti chiediamo di compilare ugualmente il Sondaggio. 
E' importante infatti per noi conoscere la tua opinione. 
Grazie del tuo tempo!

Add-On

  • Camera Virtuale con il Dott. Battaglia (30 minuti) - 2024

    75,00 € 91,50 € ( iva inclusa )

Programma

Corso Online:
  • Food Safety Plan: cenni sulla struttura e tipologia aziende tenute a realizzarlo
  • Cosa sono i Preventive Controls (SUPPLY chain, Process, Allergen, Sanitation)
  • Il riferimento alle norme USA
  • La struttura di una HARPC
  • Quali sono i pericoli "principali" secondo FDA?
  • Rischio microbiologico e alimenti in conserva
  • Verifica e validazione
  • Traceability Rules: alimenti cui si applica (la Food Traceability List)
  • Tempi, modalità ed esenzioni
  • Critical, modalità ed esenzioni
  • Critical Tracking Events e Key Data Elements
  • Traceability Plan e Recall Plan

Opzionale (aggiuntivo): CAMERA VIRTUALE (acquisto a parte come ADDON).
Per poter essere abilitati ad acquistare l'addon, dovrete prima acquistare il corso e poi potrete acquistare l'addon.

Materiale didattico: Slide

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